yemek yapalım: LEVREK SARMA

yemek yapalım: LEVREK SARMA: LEVREK SARMA Bu gün sizi mutlaka tatmanız gereken bir lezzet ile tanıştırmak isterim...Mutlaka deneyin yanılmayacaksınız.. Son günlerde pi...

ISPANAK BORANİ

ISPANAK BORANİ


ISPANAK BORANİ
Ben alışıldık boranilerin üzerine yağ dökmek yerine dolmalık fıstığı kavurup koyuyorum..Bence çok yakışıyor..Birde siz deneyin bakalım..

1 kg. ince doğranmış ıspanak veya pazı 
2 adet kuru soğan (ince doğranmış) 
4 su bardağı süzme yoğurt 
4 diş dövülmüş sarımsak 
Kararında zeytinyağı
Bir miktar dolmalık fıstık

Ispanak (pazıyı ) önce yıkayıp, bir parmak kalınlığında ince ince kıyın. Bir tencereye 4-5 su bardağı su ekleyip, 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Su kaynayınca sebzeyi 10 dakika kadar haşlayıp, süzün. Soğuyunca elinizle sıkarak portakal büyüklüğünde toplar yapın. Bir tavaya yağı koyup ince kıyılmış soğanları ekleyip, kavurmaya başlayın. Soğanlar sararınca ıspanakları ekleyin. Bir başka kapta yoğurt ve dövülmüş sarmısağı karıştırın. 5-6 dakika kadar kavrulan ıspanakların altını söndürüp, servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu ilave edin. Öte yandan ufak bir tavada fıstıkları yağsız kavurup üzerine ilave ediyorum..Afiyet olsun

KEŞLİ ERİŞTE

Muhteşem bir lezzet ! KEŞLİ ERİŞTE

Arkadaşım Saime Özer'in annesi, Sevil Teyze'min yapmış olduğu eriştelerle, bu akşam misafirlerime yaptığım KEŞLİ CEVİZLİ ERİŞTE tarifim..

Malzeme
Erişte
Keş
Ceviz
Tereyağ

Erişteleri biraz yağ ve tuz ile , tıpkı makarna haşlar gibi,istediğiniz dirilikte haşlayın. Haşlanan eriştelerin yarısını , sıcakken servis tabağınıza alarak , rendelediğiniz keşin bir miktarı ile cevizin bir kısmını üzerine yayalım.. Eriştenin diğer kısmını da tabağa alıp , ceviz ve keş' in üzerini kapatalım. Bir yandan eriyen terağınızın içine , tekrar keş ve ceviz katarak kızarana kadar kavuruyorsunuz...Kavrulan malzemeyi de en üzerine yayarak serviz yapıyorsunuz ...Afiyet olsun...

LEVREK SARMA

LEVREK SARMA

Bu gün sizi mutlaka tatmanız gereken bir lezzet ile tanıştırmak isterim...Mutlaka deneyin yanılmayacaksınız.. Son günlerde pişirdiğim ve yediğim en güzel tatlardan biri....

Levrek Sarma

Malzemeler
500 2 adet levrek balığı
4 adet pazı yaprağı
3 dilim somon füme
1 adet közlenmiş kırmızı biber(Konserve de olabilir)
½ çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Bir orta boy soğan
Tuz
Kırmızı pul biber
Kekik
Biberiye
Karabiber

Yapılışı

Öncelikle levreklerimi balıkçımızda ,kılçığını aldırarak fileto ayıklatıyoruz..2 kaşık zeytin yağının içine soğan ve sarımsakları kavuruyoruz .Yıkayıp doğradığımız pazılarımızı da içine atarak kavurmaya devam ediyoruz...Kavurma işleminden sonra ateşten alıp,içine baharatlarımızı ve doğranmış közlenmiş biberimiz ve ve yine doğranmış somon fümeleri doğruyoruz... Tepsimizin dibine aliminıum folyoyu döşeyip balıklarımızın her bir parçasını tuz karabiber ve zeytin yağı ile harmanlıyoruz.. Balıklarımızın alt parçalarını tepsiye koyup üzerine hazırladığımız iç malzemeyi paylaştırıyoruz. Diğer parçaları da üzerine kapatıyoruz.Üzerine kalan zeytin yağını ve bir iki yemek kaşığı suyu ilave ederek ,ben fırındaki balıkların yanına bir kaç patates de dilimleyip zeytin yağı ve baharat karışımına bulayarak beraber fırınladım...Tavsiye ederim...Deneyecek olanlara afiyetler olsun efendim...

BÜYÜK ADA PİLAKİSİ

BÜYÜK ADA PİLAKİSİ

MALZEME
3 bardak haşlanmış nohut
1 büyük soğan 
1 baş sarımsak
1 adet kereviz (Küp küp doğranmış)
1 demet ıspanak
Kerevizin sapı 
1 adet havuç
1 adet domates ( rendelenmiş)
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
tuz, 2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağ
Biber salçası

YAPILIŞI

Soğanımızı yemeklik doğrayalm, Sarımsağımız ve yuvarlak doğradığımız havuçlarımızı , zeytin yağında kavuruyoruz..Daha sonra biber salçamızı ekleyip, rende domatesimizi ilave ediyor ve suyunu çektiriyoruz. Son olarak doğradığımız sebzelerimizi ve haşlanmış nohutumuzu tencerimize ilave edip...tuz ve şekerimizi de katarak pişirmeye bırakıyoruz...Benim nohutum çok haşlanmış olduğu için çok az su ilave ederek en fazla yarım saat pişirdim...Arzuya bağlı üzerine dereotu veya maydonoz ilave ederek serviz edebilirsiniz.. Çok seveceksiniz eminim Afiyet olsun...

LOR PEYNİRLİ BİBER

Şirincede yediğim Grit mezesi çok hoşuma gidince denemesini yaptım çok başarılı oldu... Güzel ve kolay bir yemek denemenizi tavsiye ederim...
İhtiyacınız olan malzeme Yeşil biber, lor peyniri, kekik, tuz zeytin yağı ve çörekotu.. Sosu için domates ,sarımsak ,sirke ve ağız tadınıza göre şeker, bir miktar zeytin yağı..

Yapılışı
Öncelikle biberlerin içini temizleyip yıkayıp kurutalım..,Lor peynirinin içine yukarıda yazdığım malzemeleri sırayla ilave edip, biberlerin içine dolduralım...Bir fırın tepsisine dizip üzerine fırça yardımı ile zeytin yağ sürelim ve 200 derece fırında her iki yüzünü de çevirerek kızartalım...Diğer tarafta rendelediğimiz domatesleri kızgın zeytin yağına atıp , sarımsakları ister iri ister ezerek (Ben iri iri doğradım) içine ilave edeli. Biraz sirke ve şekerini de koyduktan sonra suyunu çekinceye kadar pişirelim... Fırından çıkarttığımız biberleri tekrar fırınlayabileceğimiz ve aynı zamanda sıcak servis edebileceğiniz fırın kabına yerleştirip sosumuzu üzerine yayalım, servis zamanı tekrar fırına verip ısınıncaya kadar fırınlayıp servis yapalım... Afiyet olsun...

TİRİLİÇE TATLISI

İlk olarak son günlerin modası olan bir Arnavut tatlısı TİRİLEÇE ikram etmek istiyorum mutlaka deneyin yanılmayacaksınız..
Trileçe Arnavutça ' da üç sütlü manasına geliyormuş .Yapımında manda sütü, keçi sütü ve inek sütü kullanılıyor , un ile yapılan hafif bir keki var ve üzerine karamel sosu dökülüyor.


Malzemeler:
• 10 ad yumurta
• 10 yemek kaşığı toz şeker
• 10 yemek kaşığı un
• 1 pk kabartma tozu
• 2 pk vanilya
Şerbeti:
• 1 lt süt
• 500 gr süt kreması
Karamel Sosu:
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 200 ml krema (1 pk)
• 75 gr tereyağ
Veya
• Hazır karamel sosu
Yapılışı:
• Yumurtaların beyazı ve sarısı ayrılır , toz şekeri yumurta beyazlarının içine ilave ederek kar haline gelene kadar çırpın , ayırdığınız sarılarıda ekleyip çırpmaya devam edin.
• Sırasıyla un , kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyerek karıştırmaya devam edin
• Kek hamuru yağlanmış tepsiye döküp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dk pişirin.
• Kek piştikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın
• Diğer tarafta süt ve kremayı karıştırıp tencerede biraz ılıtarak şerbeti hazırlayın , çok kaynatılmayacak ısıtılacak
• Kekimiz soğuduktan sonra şerbeti üzerine dökün ve 1-2 saat şerbeti iyice çekmesi için kenarda bekletin
• Karamel sos için ayrı bir tencereye toz şekeri koyun ve eriyene kadar karamelize edin ara ara tahta kaşıkla karıştırın, şeker tamamen eriyip göz göz olunca kaynamaya başlayınca 1-2 dk kısık ateşte tutup ocağı kapatın ve tereyağ ile kremayı ilave edip sürekli karıştırarak şekere yedirin.
• Ilıdıktan sonra tatlının üzerine dökün
Afiyet Olsun.